– это не первое блюдо из капусты , рецепт которого я представляю Вашему вниманию в этой статье. Я уже выносила на Ваше рассмотрение простой с морковью, который я делала зимой. Но сейчас лето и грех не использовать разнообразие витаминов в овощах, выращенных не в парниках, а на открытом грунте. Поэтому, делая свой очередной летний салат без мяса, я к свежей капусте с морковью решила добавить свежий болгарский перец, привезенный к нам на рынок из южных районов Украины. Хотя я до сих пор не могу понять, почему такой перец называют болгарским, ведь родиной перца является Америка и у него много иных названий, например, перец стручковый, перец овощной, сладкий перец, паприка. Ну, ладно с названиями, главное, что вкусно и полезно.
Но все же, основой сегодняшнего салата остается белокочанная капуста, которую, в отличие от мяса, в нашей семье любят все. Она играет достаточно важную роль в нашем питании и на этом сайте Вы можете найти различные блюда из капусты , рецепты которых я уже представляла, и еще буду предлагать вашему вниманию. Капуста – это очень ценный и полезный продукт, в ней содержится большое количество витаминов, микроэлементов и минералов. Например, витамина C в капусте находится в 2 раза больше, чем в картофеле и в 10 раз больше чем в моркови. Также в капусте имеется витамин U, который способен лечить гастриты, язвенные колиты, язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. В 100 граммах свежей капусты содержатся: 1,8 г белков, 0,1 г жиров и 6,8 г углеводов. По калорийности 100 граммов капусты обладают 27 килокалориями. Из капусты хорошо делать вкусные вегетарианские, постные и диетические блюда . Вот такое вкусное постное блюдо из капусты с болгарским перцем я сегодня приготовлю и поделюсь с Вами его рецептом.
Салат из свежей капусты с болгарским перцем, рецепт
Рецепт этого вкусного овощного салата очень простой. Салат готовится быстро, так же, как и съедается, при его приготовлении никаких сложностей не возникает.
Чтобы приготовить этот вкусный овощной салат без мяса мне потребуется:
Капуста белокочанная – 400 грамм;
Морковь – 1 штука;
Перец сладкий (болгарский, стручковый, овощной, паприка) – 1 штука;
Лук репчатый – 1 небольшая головка;
Чеснок – 2 – 3 зубчика;
Сок лимона (выдавливаю непосредственно из лимона) – 1 чайная ложка;
Подсолнечное масло (я использую нерафинированное).
Как приготовить салат из свежей капусты с болгарским перцем, пошаговый рецепт с фото
Чтобы приготовить вкусный овощной салат из свежей капусты со сладким перцем надо помыть и почистить перец, морковь, лук и чеснок, нашинковать капусту. Натереть на терке морковь, порезать перец, чеснок и лук. Посолить и заправить подсолнечным маслом.
А чтобы такая вкусная овощная закуска сегодня появилась на моем столе, я выполню ряд нехитрых действий, о которых с удовольствием подробно поведаю Вам, сопровождая свой рассказ пошаговыми фото.
Итак, подбор продуктов состоялся, и я приступаю к кулинарному процессу по воплощению салата в жизнь.
Вначале чищу лук и чеснок, споласкиваю их под водой и кладу на салфетку, чтобы стекла вода. Следом мою и чищу морковь, и после споласкивания также кладу на салфетку. Перец мою, разрезаю вдоль на две половинки, вырезаю плодоножку и удаляю сердцевину с семечками. Перец я купила желтого цвета не специально, а потому, что он был свежее и сочнее красного. Так что, если есть возможность, Вы можете выбрать перец других цветов, и салат получится более красочным.
Беру разделочную доску и на ней ножом шинкую капусту, длинной тонкой соломкой.
Нашинкованную капусту перекладываю в большую миску.
На крупной терке прямо в миску к капусте натираю морковь.
Беру половинки почищенного перца и каждую из них разрезаю вдоль еще на три части, т.е. получается 6 узких полосок. Затем режу все эти полоски перца поперек тонкими кусочками.
Порезанный таким образом перец перекладываю в миску к капусте с морковкой.
Лук режу на разделочной доске очень мелкими кусочками и кладу в миску.
Ножом мелко рублю очищенные зубчики чеснока и добавляю в салат. Конечно, можно чеснок выдавить и через чесночницу, но мне больше нравится мелко нарубленный.
Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления – вкусное и хрустящее блюдо для каждодневного рациона всей семьи. Большое количество свежих овощей в данной заготовке делает её полноценным на полезные витамины. Такое блюдо можно готовить как с белокочанной капусты, так и краснокочанной. Закуску идеально подавать на тарелке с разными солениями: и помидорами или как самостоятельный салат. Маринованная капуста хорошо гармонирует с крупяными гарнирами, мясными и рыбными блюдами. Таким витаминным салатом можно угощать как гостей, так и родных. Заготавливать капусту, лучше всего, поздней осенью. Закуска из капусты будет готова уже через 2 часа, хотя её можно употреблять сразу после приготовления. По желанию, можно добавить пару кислых яблочек для улучшения вкуса и аромата.
- капуста белокочанная - 1,3 кг,
- болгарский перец - 250 г,
- морковь - 250 г,
- лук репчатый - 250 г,
- соль - 3 ч.л.,
- сахар - 4-5 ст.л.,
- уксус столовый - 80-100 мл,
- масло растительное - 0,5 стакана.
Рецепт с фото пошагово:
Белокочанную капусту промойте. Можете замочить её в холодной подсоленной воде на 10-13 минут, чтобы избавиться от всех букашек. Нарежьте средней или тоненькой соломкой или воспользуйтесь кухонным комбайном, либо специальной шинковкой.
К подготовленной капусте добавьте необходимое количество соли и сахара. Хорошенько перемешайте и пожмите капусту руками, чтобы специи впитались в капусту и сделали её более мягкой. За это время капустная соломка пустит немного сока.
Лук и морковь очистите, промойте под проточной водой и обсушите полотенцем. Луковицу нарежьте полукольцами, если овощ среднего или маленького размера. Крупные луковицы разрежьте на четыре части и только после этого нашинкуйте соломкой. Морковь натрите на среднюю или крупную терку, добавьте вместе с луком к капусте. Хорошенько перемешайте чистыми руками или ложкой. Для шинковки моркови можно использовать терку для корейки.
Болгарский перец промойте и очистите от хвостика и семян. Нарежьте средними или небольшими полукольцами, после чего добавьте ко всем компонентам. Тоже перемешайте. Перчины используйте любого сорта и цвета. Лучше, чтобы овощи были более мясистые.
Добавьте к овощам указанное количество растительного масла и уксуса. Тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус. Возможно вам захочется добавить сахарку или соли, на ваш вкус.
Накройте крышкой или тарелкой меньшего диаметра. Сверху установите груз и оставьте при комнатной температуре на 120 минут, чтобы овощи могли промариноваться. После, храните в холодильнике.
Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления готова.
Приятного аппетита!
Попробуйте также вкусную
С болгарским перцем отличается насыщенным овощным вкусом и приятным ароматом. Он прекрасно сочетается со многими продуктами и сможет стать отличным дополнением к мясу или отварному картофелю. В сегодняшней публикации представлена интересная подборка рецептов, по которым можно приготовить подобные закуски.
Для создания подобных закусок желательно использовать свежие и качественные овощи. Капуста должна быть небольшой, твердой и достаточно тяжелой. Важно, чтобы на ее листочках не имелось темных точек и пятен, указывающих на начало гнилостных процессов. Чтобы салат получился более нежным, капусту рекомендуется шинковать тоненькой соломкой. Если вам достался не очень молодой вилок с жестковатыми листьями, его можно реанимировать, добавив в закуску небольшое количество столового или фруктового уксуса.
Что касается паприки, то для приготовления салата желательно использовать разноцветные мясистые экземпляры. В качестве заправки обычно применяют растительное масло или его смесь с горчицей, соевым соусом или лимонным соком.
Базовый вариант
Салат, сделанный по нижеописанной технологии, отличается простеньким составом. Но несмотря на это, он получается достаточно вкусным и невероятно полезным. Чтобы приготовить быстрый салат из капусты с болгарским перцем, вам потребуется:
- 2 чайные ложки сахара.
- ¼ вилка белокочанной капусты.
- Большая ложка 9%-го столового уксуса.
- Болгарский перец (предпочтительно красного цвета).
- 4 большие ложки оливкового масла.
- Соль (по вкусу).
Вымытую капусту тонко шинкуют с помощью острого ножа, а затем складывают в глубокую миску. Подготовленный таким способом овощ перетирают с солью, чтобы он пустил сок. Затем в общую посудину добавляют полоски сладкого перца. Будущую закуску посыпают сахаром и поливают уксусом. Полностью готовый быстрый салат из капусты с болгарским перцем заправляют оливковым маслом, перемешивают и подают на стол.
Вариант с морковью
Эта простая овощная закуска готовится достаточно быстро. К тому же она прекрасно хранится в холодильнике в течение целого месяца, поэтому ею можно запастись впрок. По желанию ее можно не только подавать с горячими мясным блюдами, но и использовать в качестве добавки для приготовления наваристого борща. Этот рецепт салата с капустой, морковью, болгарским перцем предполагает наличие таких ингредиентов:
- 150 миллилитров воды.
- 150 грамм болгарского перца.
- Долька чеснока.
- Кило белокочанной капусты.
- 180 грамм моркови.
- 2 большие ложки яблочного уксуса.
- 50 грамм сахара.
- 1,5 чайные ложки соли.
- 70 миллилитров растительного масла.
Вымытую тонко нашинкованную капусту посыпают сахаром и солью, перемешивают, слегка приминая руками, и оставляют на полчаса. Затем к ней добавляют порезанный полосками сладкий перец. Туда же отправляют давленый чеснок и тертую морковку. Практически готовый салат “Провансаль” из капусты с болгарским перцем заливают горячим маринадом, состоящим из воды, растительного масла и яблочного уксуса. Все это перекладывают в подходящую емкость, накрывают марлей и оставляют под гнетом на целую ночь.
Вариант с луком
Эта простая в приготовлении закуска позволит внести разнообразие в повседневное меню и наполнить организм недостающими витаминами микроэлементами. В ее составе присутствуют только недорогие и очень полезные компоненты, продающиеся в любом овощном отделе. Чтобы сделать быстрый салат из капусты с болгарским перцем, вам понадобится:
- Головка красного лука.
- Полкило белокочанной капусты.
- Пара красных болгарских перцев.
- Соль, зелень и постное масло.
Вымытую капусту нарезают при помощи острого ножа или специальной шинковки и складывают в объемную посудину. Чтобы она стала более мягкой, ее посыпают солью и слегка перетирают руками, стараясь не переусердствовать. Затем в общую миску выкладывают полоски болгарского перца и луковые полукольца. Туда же добавляют рубленую зелень и любое постное масло. Готовый осенний салат из капусты и болгарского перца аккуратно перемешивают и подают к столу.
Вариант с огурцами
Эта интересная закуска отличается удивительно свежим ароматом. Она отлично сочетается с любыми мясными или рыбными блюдами. А при желании ее можно кушать просто с хлебом или запеченной картошкой. Поскольку этот быстрый рецепт салата из капусты с болгарским перцем предполагает наличие определенного продуктового набора, обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой:
- Пара свежих огурцов.
- Полкило белокочанной капусты.
- Пучок зеленого лука.
- 3 сладких перца.
- Растительное масло, уксус и соль.
Вымытую и тоненько нашинкованную капусту выкладывают в подходящую емкость. Подготовленный таким способом овощ подсаливают, слегка сбрызгивают уксусом и оставляют на двадцать минут. Затем туда же добавляют кусочки сладкого перца, ломтики огурцов и рубленый зеленый лук. Готовый салат поливают растительным маслом и подают к обеду.
Вариант с помидорами
Этот простой рецепт салата из капусты с болгарским перцем интересен тем, что он предполагает использование необычной горчичной заправки. Именно соус придает готовому овощному ассорти пикантную остроту и приятный свежий аромат. Для приготовления подобной закуски вам потребуется:
- Спелый томат.
- Чайная ложка лимонного сока.
- 350 грамм белокочанной капусты.
- По чайной ложке сладкой горчицы и соевого соуса.
- 3 болгарских перца.
- Средняя луковица.
- Соль и свежая зелень.
- 4 большие ложки постного масла.
Мелко нашинкованную капусту соединяют с полосками болгарского перца и полукольцами лука. Все это заправляют смесью горчицы, соевого соуса, постного масла, соли и лимонного сока. Готовый салат декорируют свежей зеленью и дольками помидоров, а затем подают на стол.
Вариант с яблоком
Этот простой, но достаточно интересный салат отличается приятным, чуть кисловатым вкусом и легким ароматом. Его можно готовить не только летом или осенью, но и в зимнее время года. Для создания этой витаминной закуски вам понадобится:
- Полкило белокочанной капусты.
- Желтый болгарский перец.
- По чайной ложке соли и уксуса.
- Крупное кисло-сладкое яблоко.
- Пара больших ложек оливкового масла.
Вымытую и тонко нашинкованную капусту соединяют с солью и уксусом, а затем перетирают руками, чтобы она начала выделять сок. После этого в общую миску добавляют нарезанный полосками перец и почищенное потертое яблоко. Готовый салат поливают оливковым маслом, аккуратно перемешивают и подают на стол.
Вариант с яйцом
Этот вкусный и в меру питательный салат может стать отличным дополнением к семейному обеду. Его можно подавать не только с мясом, но и в качестве самостоятельной закуски. Для его приготовления вам понадобится:
- Пара спелых крупных помидоров.
- Большая ложка 3%-го уксуса.
- Пара вареных яиц.
- Чайная ложка горчицы.
- Пара сладких перцев.
- 2 большие ложки растительного масла.
- Соль и свежая зелень.
Вымытую капусту тоненько шинкуют, складывают в глубокую посудину и слегка разминают руками. Затем к ней добавляют очищенные от шкурки помидоры, рубленые яичные белки, а также запеченный и порезанный соломкой перец. Готовый салат поливают заправкой, сделанной из горчицы, растительного масла, уксуса, соли и сахара. Все аккуратно перемешивают, посыпают тертыми желтками и подают на стол.
Вариант с консервированной кукурузой
Этот вкусный салат отличается весьма привлекательным внешним видом. Поэтому он станет неплохим украшением семейного застолья. Для его приготовления вам потребуется:
- 300 грамм белокочанной капусты.
- Пара свежих огурцов.
- Сладкий перец.
- Половина стандартной банки консервированной кукурузы.
- 3 большие ложки оливкового масла.
- Соль и укроп.
Предварительно вымытую капусту шинкуют с помощью острого ножа и складывают в глубокую миску. Чтобы она стала чуть мягче, ее немного подсаливают и слегка растирают ладонями. Затем в общую миску добавляют полоски сладкого перца и кусочки огурцов. Туда же отправляют консервированные кукурузные зерна. Готовый быстрый салат из капусты с болгарским перцем поливают оливковым маслом, перемешивают и украшают свежим укропом.
Капуста и болгарский перец входят в число продуктов-лидеров по содержанию витамина С, способствующего укреплению иммунитета и обладающего антиоксидантным действием. Богаты эти овощи и другими полезными ингредиентами. Салаты с капустой и болгарским перцем – это кладезь витаминов и микроэлементов. Одновременно они являются вкусными, сытными и не слишком калорийными блюдами, рекомендованными для диетического питания. Названные овощи имеются в продаже круглый год. Закуски из них готовятся легко и быстро. Есть смысл включить их в ежедневный рацион.
Особенности приготовления
Приготовить салат из капусты и болгарского перца в состоянии даже неопытный кулинар, но чем лучше развиты поварские навыки, тем быстрее получится сделать красивую и вкусную закуску из этих ингредиентов. Опыт приходит постепенно, но знание нескольких моментов позволит достичь хорошего результата с первого раза.
- Чем мельче и аккуратнее будет нашинкована капуста, тем аппетитнее и вкуснее будет приготовленное из нее блюдо.
- Продукты для салата из капусты нарезаются обычно тонкой соломкой, тогда закуска смотрится эстетично.
- Для салата лучше использовать молодую капусту – она имеет более нежные листья и более яркий цвет.
- Белокочанную капусту в любом салате можно заменить пекинской или даже салатными листьями сорта айсберг. Вкус закуски от этого изменится незначительно, даже станет более утонченным.
- Для заправки салатов из свежей капусты и сладкого перца лучше всего подходят соусы на основе растительного масла. Не стоит заправлять салаты одним маслом, без добавления уксуса и лимонного сока, других компонентов – от этого вкус салата станет блеклым и невыразительным, хотя польза его и сохранится.
Принцип приготовления салата из капусты и болгарского перца мало зависит от конкретного рецепта: продукты мелко нарезаются, перемешиваются и заправляются соусом. Однако даже незначительное изменение рецептуры может повлиять на вкус готовой закуски. Поэтому есть смысл придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.
Салат с капустой, болгарским перцем и морковью
- морковь – 100 г;
- болгарский перец – 0,25 кг;
- салатный лук – 100 г;
- свежий укроп – 50 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- растительное масло – 80 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте капусту, снимите верхние листья. Отрежьте кусок кочана нужного размера, мелко нашинкуйте, сложите в миску. Посолите, помните руками, через 10 минут слейте лишний сок.
- Поскребите, помойте морковь. Промокните салфеткой. Настругайте тонкой соломкой или измельчите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
- Помойте перец. Обсушите кухонным полотенцем. Удалите плодоножку вместе с семенами. Нарежьте тонкими четвертинками колец или соломкой.
- Положите морковь и перец к капусте.
- Освободите от шелухи, тонкими четвертинками колец нарежьте лук, добавьте его к остальным ингредиентам.
- Мелко порубите укроп, пересыпьте в миску с другими продуктами.
- Масло смешайте с соком, выжатым из половины лимона, солью и перцем. Заправьте салат получившейся смесью, переложите в салатник.
Этот рецепт салата с капустой и болгарским перцем считается классическим. По нему закуску делают чаще всего в зимнее время. В летний период в состав салата часто включают сезонные овощи.
Салат с капустой, болгарским перцем и огурцами
- белокочанная капуста – 0,3 кг;
- болгарский перец – 0,4 кг;
- свежие огурцы – 0,3 кг;
- зеленый лук – 100 г;
- лимонный сок – 20 мл;
- растительное масло – 80 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Капусту мелко нашинкуйте.
- Помойте огурцы, срежьте у них кончики. Нарежьте овощи некрупной соломкой, положите к капусте.
- Помойте, очистите от семян перцы, нарежьте их соломкой, соедините с капустой и огурцами.
- Помойте, отряхните от воды лук, мелко порубите ножом, высыпьте в миску с другими ингредиентами.
- Из масла, лимонного сока, соли и специй приготовьте заправку. Полейте ей овощи, перемешайте.
Этот салат многим известен под названием «Свежесть», его вкус полностью его оправдывает.
Салат с капустой, болгарским перцем и помидорами
- белокочанная капуста – 0,35 кг;
- помидоры – 0,2 кг;
- болгарский перец – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- перец чили – 1 шт.;
- свежая петрушка – 100 г;
- оливковое масло – 80 мл;
- бальзамический уксус – 5 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Очищенную и вымытую капусту нашинкуйте мелкими кусочками, сложите в миску, слегка подсолите, помните руками. Спустя 5-10 минут слейте из миски лишнюю жидкость.
- Помидоры нарежьте полукруглыми ломтиками, сложите в сито. Через 10 минут, когда с томатов стечет лишний сок, переложите их к капусте.
- Освободите от шелухи и тонкими полукольцами нарежьте луковицу. Положите к другим ингредиентам.
- Помойте, обсушите бумажным полотенцем болгарский перец, извлеките из овощей семена. Мякоть нарежьте соломкой, отправьте к остальным продуктам.
- Помойте петрушку, дайте ей обсохнуть, мелко порубите ножом. Высыпьте в миску.
- Стручок острого перца разрежьте пополам, удалите семена и перепонки. Мелко настругайте мякоть. Если вы не любитель острых закусок, нарезать можно только половину стручка или даже четверть.
- Добавьте острый перец к другим овощам.
- Масло смешайте с бальзамическим уксусом, полейте получившейся смесью овощи, перемешайте.
Салат, приготовленный по данному рецепту, обладает пикантным и одновременно благородным вкусом. Он понравится любителям острых блюд.
Салат с капустой, болгарским перцем и сезонными овощами
- белокочанная капуста – 0,3 кг;
- болгарский перец – 0,4 кг;
- помидоры – 0,2 кг;
- огурцы – 0,2 кг;
- редис – 100 г;
- зеленый лук – 50 г;
- свежая петрушка – 50 г;
- свежий укроп – 50 г;
- яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
- горчица столовая – 5 мл;
- растительное масло – 80 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Капусту некрупно нашинкуйте, сложите в миску.
- Огурцы, помыв и обсушив, разрежьте пополам вдоль, нарежьте полукружиями толщиной 2-3 мм. Отправьте к капусте.
- Помойте, промокните салфеткой томаты. Желательно использовать сорт с мясистой мякотью, не слишком сочный. Воспользовавшись острым ножом, нарежьте помидоры полукружиями. Положите в посуду, где уже находятся огурцы и капуста.
- Помойте редиску, срежьте участки, где примыкает ботва, и хвостики. Разрежьте каждый овощ на две части, затем порежьте нетолстыми ломтиками, добавьте к остальным компонентам.
- Перец очистите от семян, нарежьте тонкими четвертинками колец, добавьте к другим продуктам.
- Помойте, отряхните от воды петрушку, укроп и зеленый лук. Когда зелень обсохнет, мелко порубите ее ножом и соедините с другими ингредиентами.
- В небольшую емкость положите ложку горчицы, добавьте к ней уксус, разотрите. Влейте масло, взбейте венчиком, чтобы соус приобрел однородную консистенцию.
- Заправьте салат приготовленным соусом.
Приготовленная по данному рецепту закуска обладает в меру пикантным вкусом. Она хорошо идет в любое время года, но летом она обойдется намного дешевле.
Салат с капустой, болгарским перцем и кукурузой
- капуста – 0,3 кг;
- кукуруза – 0,25 кг;
- болгарский перец – 0,25 кг;
- лимонный сок – 10 мл;
- растительное масло – 60 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте овощи, вымыв и обсушив.
- Нашинкуйте капусту.
- Перец нарежьте соломкой.
- Соедините овощи. Добавьте к ним кукурузу.
- Заправьте смесью лимонного сока и масла. Посолите и приправьте по вкусу.
Такой салат можно готовить в любое время года. Особенно ярко он будет выглядеть, если для его приготовления использовать перец красного цвета.
Как украсить салат с капустой и болгарским перцем
Салат с капустой и болгарским перцем благодаря контрасту оттенков зеленого и красного, которые присущи главным ингредиентам, выглядит ярко и аппетитно. Однако не лишним будет украсить закуску дополнительно, особенно если она подается к праздничному столу.
- Подчеркнуть свежесть салата из капусты и болгарского перца помогут салатные листья, свежие петрушка и укроп. Если выложить блюдо на салатные листья, сверху разбросать веточки укропа и петрушки, закуска станет выглядеть намного изысканнее и привлекательнее.
- Украшением салата могут послужить цветы из овощей, входящих в его состав. Проще всего их сделать из огурцов и редиса. Для этого овощи нарезаются тонкими кружочками, один из кружочков скатывается трубочкой, остальные укладываются вокруг него. Цветы из томатов, моркови и других овощей изготавливаются аналогичным способом.
- Из овощей, входящих в состав закуски, можно сделать не только цветы. Редис и помидоры черри можно превратить в «грибы», «божьих коровок».
Чтобы салат из капусты и сладкого перца смотрелся ярко, перец нужно выбирать разных цветов.
Салаты с капустой и болгарским перцем полезны и не слишком калорийны. Они хорошо насыщают, но не угрожают лишними килограммами. Свежий вкус с едва уловимыми пикантными нотками делает закуску любимой многими. Красиво оформив это блюдо, его можно подать к праздничному столу.
Хрустящий салат из капусты с болгарским перцем - это лёгкое и питательное блюдо, которое может украсить любой праздничный стол, стать великолепным дополнением к отварному картофелю, рису, птице, рыбе или мясу. Существует множество рецептов этой пикантной закуски. Именно поэтому готовить её можно хоть каждый день - она долго не приедается даже самым придирчивым гурманам.
Классический рецепт
Для того чтобы приготовить классический салат из свежей капусты с болгарским перцем, достаточно иметь в холодильнике только основные ингредиенты. Для заправки потребуются лишь столовая ложка уксуса (9%), 2 чайных ложки сахарного песка, 1/5 стакана нерафинированного оливкового масла и немного поваренной соли. При приготовлении блюда нужно придерживаться следующей схемы:
- тщательно вымыть овощи и вытереть их полотенцем;
- нашинковать четверть вилка белокочанной капусты соломкой;
- нарезать болгарский перец (1 шт.) полосками;
- перетереть капусту с солью и дождаться того момента, когда овощная масса пустит сок.
Измельчённые ингредиенты необходимо пересыпать в глубокую тарелку, засыпать сахаром, перемешать и оставить настаиваться на 15−20 минут. Готовый салат следует заправить уксусом и оливковым маслом.
Вариант с морковью
На приготовление салата из капусты со сладким перцем и морковью уходит чуть больше времени, чем на готовку классической версии блюда. Для того чтобы на столе появилась эта закуска, необходимо:
Овощи, залитые маринадом, нужно оставить на ночь в прохладном месте под гнётом. Готовый салат можно хранить в холодильнике на протяжении 25−30 дней.
Салат с огурцами
Перед тем как приступить к приготовлению салата из капусты с перцем по этому рецепту, необходимо убедиться в том, что помимо основных ингредиентов в холодильнике есть зелёный лук и свежие огурцы. Готовить блюдо нужно по следующему алгоритму:
Готовый салат можно заправить подсолнечным или оливковым маслом. При желании блюдо можно подсластить несколькими щепотками сахара.
Версия с помидорами
Основное отличие этого рецепта от предыдущих заключается в том, что для заправки готового салата используется не растительное масло и уксус, а пикантный горчичный соус. Для приготовления блюда необходимо:
Готовый салат можно украсить мелко нарубленной зеленью (петрушкой, перьями лука, сельдереем, укропом).
Рецепт с яблоками
Овощная закуска из салатной капусты с болгарским перцем и яблоками отличается приятной кислинкой во вкусе и нежным фруктовым ароматом. Для того чтобы приготовить это необычное блюдо, нужно:
- тщательно вымыть овощи и фрукты, обсушить их салфетками или полотенцем;
- перетереть нашинкованную тонкими полосками капусту (450 г) с 1 ч. ложкой уксуса и 5 щепотками соли, дождаться того момента, когда она пустит сок;
- очистить кисло-сладкое яблоко от кожуры и нарезать небольшими ломтиками;
- нашинковать 1 сладкий перец жёлтого цвета соломкой.
Перечисленные ингредиенты необходимо соединить в глубокой миске и хорошо перемешать. В качестве заправки для салата можно использовать оливковое, льняное, подсолнечное или другое растительное масло.
Вариант с яйцом и уксусом
Питательный и сытный капустный салат с уксусом, болгарским перцем и куриными яйцами можно подавать к столу не только как закуску, но и как самостоятельное блюдо. Готовя его, нужно придерживаться следующей схемы:
Проделав описанные манипуляции, необходимо соединить в салатнике яичные белки, помидоры, сладкий перец и капусту. Ингредиенты нужно тщательно перемешать и заправить соусом, приготовленным из 15 г горчицы, 20 г уксуса, 1 ч. ложки сахара и 6 щепоток соли. Готовый салат можно украсить свежей петрушкой, зелёным луком, укропом и яичными желтками.
Салат с консервированной кукурузой
Овощную закуску из сладкого перца, консервированной кукурузы и капусты можно приготовить за 10 минут. Для этого нужно:
В качестве заправки для салата нужно использовать подсолнечное или оливковое масло. Перед подачей на стол закуску можно украсить мелко нарубленным укропом, перьями лука, зеленью петрушки или подрумяненными зёрнышками кунжута.
Блюдо с луком
Салат, приготовленный по этому простому рецепту, помогает внести разнообразие в повседневный рацион и восполнить запасы витаминов и других полезных нутриентов в организме. В состав закуски входят следующие овощи:
Для того чтобы приготовить блюдо, нужно нарезать перечисленные ингредиенты соломкой и смешать их в глубокой тарелке. Готовую закуску необходимо посыпать любой рубленой зеленью, посолить и заправить оливковым маслом.
Для приготовления салата из сладкого перца и белокочанной капусты нужно использовать только свежие, качественные овощи. В этом случае он будет не только вкусным, но и очень полезным для здоровья.